Denominazione: Umbria Rosso, Indicazione Geografica Protetta
Luogo di produzione: Allerona (TR) - ITALY
Altitudine sul livello del mare: 300 metri
Esposizione dei vigneti: sud - est
Età dei vigneti: 15-20 anni
Terreno: Prevalentemente Argilloso
Sistema di allevamento: cordone speronato
Vitigni che compongono l'uvaggio: Merlot 60% Petit Verdot 30% Cabernet Sauvignon 10%
Produzione di uva per ceppo: 1,5 Kg circa,
Epoca e modalità di raccolta: Prima decade di Settembre, manuale in casse da 20Kg
Tipo di fermentazione: vinificazione in rosso, 14 giorni di macerazione in vasche di acciaio a temperatura controllata mai sopra i 27°C.
Tipo di affinamento del prodotto: la massa invecchia per 12 mesi in Barrique di 2 e 3
passaggio, 5 mesi in acciaio con e per almeno 6 mesi in bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche: Di colore rosso rubino con sfumature porpora, al naso si presenta complesso con sentori speziati e di frutti rossi maturi, di ciliegie sotto spirito e floreali. In bocca presenta un ingresso morbido con tannini estremamente dolci e vellutati, lungo e avvolgente con ottima persistenza.
Abbinamento vino cibo: Si sposa bene con molti piatti della migliore gastronomia italiana ed internazionale, salumi ed insaccati, secondi piatti di carni rosse e formaggi semi-stagionati e stagionati.
Alcol: 14% vol.
Residuo zuccherino: <1,0 g/l.
Acidità totale: 5,5 g/l in acido tartarico.