IGT Umbria - “Lucardo”
Esame organolettico
Uvaggio: 20% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 60% Sagrantino.
Aspetto: Limpido.
Colore: Rosso rubino, profondo.
Profumo: Vino dal grande impatto aromatico in quanto si
concentrano e si fondono le note olfattive proprie delle varietà
impiegate quali cassis, mora e lampone con i profumi provenienti
dall’impiego del legno nuovo, vaniglia, noce di cocco, speziato.
Sapore: Al gusto del Lucardo si presenta estremamente ricco e
complesso, dotato nel contempo di grande morbidezza e di una
notevole struttura. Un vino dal grande potenziale evolutivo che
non mancherà di sorprendere negli anni a venire.
Produzione: La raccolta è effettuata in cassette forate da KG15
cad. Le uve vengono diraspate, inviate al fermentino e si aggiungono
i lieviti selezionati. La fermentazione alcolica che è termo controllata
dura circa una settimana, come la macerazione post-fermentativa.
Poi avviene la svinatura e la pressatura soffice delle vinaccie
fermentate. E quindi avviene la selezione delle diverse frazioni di
vino. Fermentazione manolattica in acciaio inox.
Il vino viene messo in botti di rovere allier di 3hl. cad
Successivamente il vino viene imbottigliato nel mese di
febbraio del secondo anno successivo alla vendemmia.
Abbinamenti gastronomici: Ad un vino dalla grande complessità
e struttura si abbinano certamente piatti saporiti e di grande
elaborazione come lepre, cinghiale o coniglio.

Ingredienti:

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